Zasady układania jadłospisów
Odpowiednie kształtowanie menu polega na dobrym rozmieszczeniu w nich racji pokarmowych. I aby to uzyskać trzeba stosować się do określonych zasad. Pierwszą z nich jest projektowanie jadłospisów na trochę dłuższy czas. Najlepiej jest planować, na przykład, jadłospisy dwutygodniowe lub dekadowe. Bo dalekosiężne planowanie jadłospisów jest ważnee ze względu na prawidłową gospodarkę artykułami, które posiadamy w danym momencie i na dobra organizację pracy przy tworzeniu posiłków danego dnia. Druga reguła to planowanie jadłospisu co do potrzeb żywieniowych określonego człowieka. Każdy jadłospis powinien być odpowiednio dostosowany do wieku czy płci i stanu fizjologicznego danego człowieka oraz do rodzaju jego wykonywanej pracy. Trzecia zasada to wzięcie pod uwagę produktów z każdej grupy artykułów żywieniowych. Prawidłowy dobór składników odżywczych odnosi się od ilości danego produktu odżywczego zawartego w posiłku. Czwarta zasada polega na pomiętaniu o różnych technikach sporządzania potraw. Nie powinniśmy ograniczyć się tylko do gotowania czy też do smażenia, wszystkie techniki gotowania potraw powinny być używane w odpowiednich ilościach.